Techniques de :

  • Installation et l'utilisation du matériel
  • Techniques de préparations.
  • Techniques de cuissons. 
  • L'entretien.

Cours de :

  • Informations et consignes de travail.
  • Pratique professionnelle
  • Éducation gestuelle

Cours de technologie et pratique salle-restauration

Étude des  : 

  • Micro-organismes pathogènes
  • Modes de conservation
  • Normes HACCP